Verygood, Ряпушку, легко скребется чешуя, отрезается голова, часть хвоста, плавники можно оставить. Вспарывается брюхо от ануса к голове, вынимаются кишки, икру оставляем. Обсушить. Слегка присолить, промокнуть в муке, обтрясти лишнюю и на разогретую сковороду. В помидоры можно добавить базилик.
З.Ы. Если не панировать, кожица прилипнет к сковороде.