Зайди в код. Выбери необходимую форму. Диспетчере свойств найди параметры: WindowHeight, WindowWidth - это будут свойства размера окна. Посмотри параметры AutoResize, AutoCenter, FitToScreen.
P.S. Access давно не пользовался. Пишу на языках высокого уровня.
