грибы

[Varga]

Я варю 2 раза Первый раз довожу до кипения, пену снимаю и сразу промываю. Второй раз - закипели и 10 минут на медленном огне. Потом жарю или в икру, или замораживаю. Если мариновать, то варю второй раз минут 15-20.

 

[Pantera]

Визави, я тоже так делаю. Закипели, пенку сняла - еще покипели и морозить.

 

[XoMbl4]

У меня вот вопрос к опытным. Зачем так долго варить грибы? Насколько знаю, благородные грибы (белые, подосиновики) можно употреблять даже не варя. И вкусовые качества другие и аромат лучше. Достаточно хорошо помыть. Ну если гриб сильно грязный, достаточно довести до кипения, чтобы смыть грязь. Если на мариновку, то во второй варке минут 10-20. А в предлагаемых рецептах по 40 минут, по часу. Когда был маленьким, родители познакомились с приезжими из Казахстана. Сходили с ними за грибами. Я был тогда удивлен, что после закипания, они промывали, и сразу жарили грибы, без второй варки. Шляпки даже цвет особо не меняли. До этого мы варили 2 раза. Опыт переняли, понравилось. Теперь так делаем постоянно. Если на жарку, то доводим до кипения и промываем. Если на мариновку то ещё раз варим, как правило 10 минут. Всегда, и все кто пробовал довольны. Кто как поступает?

лучше 10 раз сварить, чем 1 раз полежать в инфекции)

 

[злючка]

я на жарку грибы вообще не варю

 

[Anastasiya]

на что потом после варки грибы то похожи чтобы их замораживать. можно сварить уже потом, непосредственно перед готовкой.
а так замёрзнут одним комком

---------- Добавлено в 14:17 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:16 ----------

я на жарку грибы вообще не варю

и я, и ничего...живы все...

 

[XoMbl4]

на что потом после варки грибы то похожи чтобы их замораживать. можно сварить уже потом, непосредственно перед готовкой.
а так замёрзнут одним комком

воду слить ж нада) и нечего комом не замерзает) этож не снег, и не каша)

 

[Varga]

Если заморозить свежие грибы, во что они превратятся после размораживания? Как из них можно будет что-то приготовить?

 

[Утра]

я варю, так больше в морозку помещается. но варю мало, закипело, пена поднялась, промыла и на заморозку.

 

[Hammer]

Все с грибами, теперь к кому в гости зимой не придешь, грибами будут угощать:ROFL:

 

[Karamba]

Грибов достаточно, но всё равно пойду ещё. Нравится собирать. Может продам), или друзьям отдам. В 96 или 97 году, набрали с родителями столько грибов за поездку, что несколько раз возвращались к Уралу, чтобы выгрузить. Тогда мама закрыла 50 трёхлитровых банок.

Ехала в маршрутке, разговорилась с тетками, одна сказала, что в 98 году столько грибов было, что у нее до сих пор банки стоят.

 

[Визави]

Karamba, вполне может и 98 был, точно не помню. Но наших банок уже нет))

 

[Сияние]

Karamba, эээм... Там по ходу грибочки уже глючные

 

[Визави]

Точно, вспомнил, 98 год. Затем дефолт. Так что грибочки зимой пригодились)

 

[Karamba]

Karamba, эээм... Там по ходу грибочки уже глючные

И я про то... )) Но она сказала, кто выпьет, тот достанет и съест ))
Видимо, семья непьющая )

---------- Добавлено в 15:31 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 15:30 ----------

Кстати! Слышала или читала, что грибы с водкой не сочетаются. Вредно это. Это так?

 

[Утра]

водка со всем сочетается

 

[ZadoFF]

по грибы в выходные ходили?

был в субботу в районе между стрелбищами и вышкой радиолакационной... погода мерзкая, но зато не было народа и за 2 часа набрал 2 ведра крсноголовиков, маслят

 

[Визави]

Водку точно нельзя с грейпфруктовым соком! А с грибами, вроде как заезженная тема)

 

[Karamba]

Водку точно нельзя с грейпфруктовым соком!

почему?

 

[Визави]

Karamba,
[OFF]
Грейпфрутовый сок в комбинации со спиртом и некоторыми лекарственными препаратами смертельно опасен для человека, сообщает Medical News Today.
Специалисты сестринской школы при университете медицинского центра Рочестера (School of Nursing at the University of Rochester Medical Center) опубликовали в декабрьском номере The American Journal of Nursing статью о взаимодействии грейпфрутового сока со спиртом с наиболее распространенными медикаментами. Оспаривалась и целесообразность производства на основе грейпфрутового сока всевозможных алкогольных напитков. При этом большинство фирм производящих эти напитки, сразу же заявили, что натуральным соком они, как раз вовсе и не пользуются, заменяя его ароматизаторами.
Также Эми Карч (Amy Karch), автор данной статьи, эксперт по взаимодействию препаратов, описывает случай гибели пациента, который в течение двух месяцев совмещал прием медикаментов, снижающих уровень холестерина в крови, и употребление грейпфрутового сока в объеме 2-3 стаканов ежедневно.
Как считает Карч, подобный исход мог стать результатом конкуренции ингредиентов сока с лекарствами за одни и те же ферменты, метаболизирующие и те, и другие вещества в печени. В частности, речь идет о цитохроме P-450 3A4 (микросомальном ферменте печени).
Всего в "черном списке" помимо спирта оказались более 50 медикаментов, в том числе такие распространенные, как антибиотик эритромицин, антикоагулянт варфарин, оральные контрацептивы, противоопухолевый препарат тамоксифен, виагра и ее аналоги и многие другие.
Автор статьи отмечает, что о потенциальной опасности грейпфрутового сока известно давно, но обычно этому не придают должного значения.
[/OFF]

 

[Алая Эльза]

Если заморозить свежие грибы, во что они превратятся после размораживания? Как из них можно будет что-то приготовить?

конечно можно.и на суп,и пожарить.я так делаю.перед заморозкой не варю.просто чищу,мою,режу и в холодильник.