грибы
- Автор темы Мотя
- Дата начала
вчера 2,5 ведра начищенных уже и нарезанных подосиновиков было, остальные я в выварку и залила. возиться нет сил уже было. Маслята и маховички я сегодня обработаю.
---------- Добавлено в 10:25 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 10:23 ----------
в банки не мариную.
только в кастрюльке и на поесть. Рассол как на огурцы, 2 столовые ложки соли на 1 столовую сахара, перчик, лаврушка, гвоздика, варить с грибами, отключили, уксуса плеснули, крышкой закрыли. и ночь настаивается. Утром с луком и вперед.
---------- Добавлено в 10:25 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 10:23 ----------
я тоже....да и мариновать ещё не пробовала....может рецептик кто подскажет? 
только в кастрюльке и на поесть. Рассол как на огурцы, 2 столовые ложки соли на 1 столовую сахара, перчик, лаврушка, гвоздика, варить с грибами, отключили, уксуса плеснули, крышкой закрыли. и ночь настаивается. Утром с луком и вперед.
Как правильно собирать грибы
Грибы растут многие годы на одних и тех же местах, но только в том случае, если при сборе не разрушаются грибницы. Поэтому исключительно важно, найдя гриб, не вырывать его из почвы! Начинающий должен аккуратно выкрутить или вывернуть его из земли или дерева, не ломая ножки. Во-первых, грибница тогда почти не будет повреждена, а во-вторых, самому грибнику легче именно по основанию ножки судить о характерных признаках многих видов. Если же срезать ту часть гриба, что находится над землей, то характерные признаки увидеть будет невозможно. Только когда вы будете действительно хорошо разбираться в грибах и со всей уверенностью отличать ядовитый гриб от съедобного, вы можете срезать плодовое тело над землей; тогда и грибница останется в целости и сохранности.
У грибов, растущих на дереве (например, опят), ножки, как правило, жесткие и невкусные, поэтому принято срезать только их шляпки. Ножки остаются на стволе дерева, и пройдет совсем немного времени до того, как на том же месте можно будет собрать новый обильный урожай.
Старые и червивые грибы собирать, конечно, не стоит, так же как и крошечные <пуговки>. У последних еще не проявились характерные признаки вида, так что их трудно бывает опознать и отличить от ядовитых и опасных двойников. Если же вы случайно сорвали непригодное в пищу плодовое тело (оно источено червями, сгнило и т.п.), то надо посадить его на прежнее место, чтобы споры гриба обеспечили сохранение вида. Совершенное кощунство - взрыхлять почву, разрывать или обдирать мох, чтобы обнаружить в нем все крошечные грибочки до последнего.
Собранные грибы нужно очищать от грязи, изъеденных краев или червей прямо на месте, причем очень тщательно. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), то снимать ее тоже нужно сразу. (Разумеется, если вы точно опознали вид!). Чистка грибов перед приготовлением пищи дома должна быть только последним контролем.
вот отсюда: http://www.mushrooms.tj/rule/
Грибы растут многие годы на одних и тех же местах, но только в том случае, если при сборе не разрушаются грибницы. Поэтому исключительно важно, найдя гриб, не вырывать его из почвы! Начинающий должен аккуратно выкрутить или вывернуть его из земли или дерева, не ломая ножки. Во-первых, грибница тогда почти не будет повреждена, а во-вторых, самому грибнику легче именно по основанию ножки судить о характерных признаках многих видов. Если же срезать ту часть гриба, что находится над землей, то характерные признаки увидеть будет невозможно. Только когда вы будете действительно хорошо разбираться в грибах и со всей уверенностью отличать ядовитый гриб от съедобного, вы можете срезать плодовое тело над землей; тогда и грибница останется в целости и сохранности.
У грибов, растущих на дереве (например, опят), ножки, как правило, жесткие и невкусные, поэтому принято срезать только их шляпки. Ножки остаются на стволе дерева, и пройдет совсем немного времени до того, как на том же месте можно будет собрать новый обильный урожай.
Старые и червивые грибы собирать, конечно, не стоит, так же как и крошечные <пуговки>. У последних еще не проявились характерные признаки вида, так что их трудно бывает опознать и отличить от ядовитых и опасных двойников. Если же вы случайно сорвали непригодное в пищу плодовое тело (оно источено червями, сгнило и т.п.), то надо посадить его на прежнее место, чтобы споры гриба обеспечили сохранение вида. Совершенное кощунство - взрыхлять почву, разрывать или обдирать мох, чтобы обнаружить в нем все крошечные грибочки до последнего.
Собранные грибы нужно очищать от грязи, изъеденных краев или червей прямо на месте, причем очень тщательно. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), то снимать ее тоже нужно сразу. (Разумеется, если вы точно опознали вид!). Чистка грибов перед приготовлением пищи дома должна быть только последним контролем.
вот отсюда: http://www.mushrooms.tj/rule/
Кролики, это не грузди, у нас в наших широтах груздей нет. Вот в Шурышкарском районе они уже встречаются. Различают грузди на "черный" и "белый", они растут как бы прикопанные в землю. А эти грибы в народе называют (на второй картинке) синявками, свинюшками (научное название не знаю) - солить их очень вкусно. На третьей картинке волнушка желтая, а на первой - волнушка розовая. И не спорьте со старой и мудрой
