грибы

[Большая БУ]

Мдя. Грибов завались, за час на троих собрали два ведра и три пакета-майки. Только что закончила чистить. Завтра снова пойдём )))

 

[NatalNord]

агриппина, в детстве с бабушкой собирали и жарили, они очень вкусные.

 

[агриппина]

NatalNord, уф только почистила очередную партию. А я и с родителями и с дедом ходила с детства и мы никогда их не брали. А сейчас вы тоже берете, ну когда не в отпуске? :smile:

Еще раз фото посмотрела. Такая куча их внушительная, с пятью ведрами в урожай ходить можно. Не, не брала никогда.

 

[NatalNord]

агриппина, нет, их не берем, только красноголовики, волнушки и гладыши. Когда год не грибной, берем горькушки, или белянки, это такие беленькие в траве, их много. У нас ведь ядовитых грибов мало очень. Почти все - съедобные, другое дело, что не все вкусные.
Вот они на фото из интернета, эти опятки.

 

[агриппина]

Не, все равно собирать не получится, рука не поднимется, я ж не одна, у меня семейство. В лес начала ходить в раннем возрасте, поэтому для меня это особое удовольствие, ну и научили многим табу, среди них не знаешь не бери (грибы ягоды), с чем пришла с тем ушла (мусор).

 

[Anonimka]

Почему-то северные грибы совсем без запаха. Нет такого аромата при варке и жарке, который присутствует, когда на земле грибы готовят.

 

[агриппина]

Anonimka, да тоже сейчас стала замечать, но списывала на детство все вкуснее зеленее. Хотя отмечу, что просто сырые замороженные, а также сушенные запашистее при готовке, чем отварные и замороженные. Последние годы только соленушки в баночки делаю, а остальные в отвариваю и в морозилку, из-за скудности пространства для хранения.

 

[Anonimka]

да тоже сейчас стала замечать, но списывала на детство все вкуснее зеленее

В прошлом году в отпуске подхожу к подъезду и аж с третьего этажа доносится запах грибов, мама варила их. А здесь даже на кухне не пахнет ими.

 

[агриппина]

Ну, да ладно, чуть чуть то пахнет.

 

[Atlantias]

А если в кастрюлю бросить

то еще и вкус грибов будет

 

[NatalNord]

У меня для аромата всегда есть в морозилке белые грибы замороженные. Добавляю в обычные, когда готовлю. А вот если готовить одни белые грибы - то с ароматом прямо уже перебор получается (на мой вкус).

 

[агриппина]

Кстати вспомнила. У меня знакомая очень небольшую часть грибов сушит, перетирает в порошок и как бы "присаливает" варево, жарево, вобщем блюдо минут за пять до конца процесса готовки. Так надо опять не забыть заготовить чуточку.

 

[NatalNord]

агриппина, да, тоже тема - такой грибной порошок.

 

[Atlantias]

Один форумчанин этим промышляет, в прошлом году промышлял, сейчас не знаю. Вроде даже покупал для этого специальную сушилку.

 

[агриппина]

Самая лучшая сушка: печь и охапка дровишек. Протопить, в это время ножки шляпки нанизать на толстую нить в два сложения (10 номер)с помощью иглы с большим ухом, получаются бусы диаметром см 50-70,как удобнее. Одеваем бусы на палку и приспосабливаем над протопленной, но жаркой печью. Воспоминания из 91 путчегого года. Грибной год был как прошлый и нынешний вместе взятые, встать в лесу негде было, один срезал другой рядом вылез. Я с большим животом, старшую ждала, ползая по кустам заготовила таким образом врать про объемы не буду, но ели их еще года три, и гостинцами дарила. Нет теперь той печки.

 

[А66]

Самая лучшая сушка: печь и охапка дровишек. Протопить, в это время ножки шляпки нанизать на толстую нить в два сложения (10 номер)с помощью иглы с большим ухом, получаются бусы диаметром см 50-70,как удобнее

Где взять такую печь? В прошлом году купил кусок рулонного электрического теплого пола, приспособил его под сушилку для овощей-грибов. За три дня грибы сухие и практически нет неприятного запаха во время сушки. Самый бюджетный вариант стоимостью в 1 к/рубль.

 

[МихаилК]

Почему-то северные грибы совсем без запаха. Нет такого аромата при варке и жарке, который присутствует, когда на земле грибы готовят.

чем дальше на север тем грибы хуже.Тундровики на Ямале собирают обабки по 5 см высотой, трава травой никакого запаха и вкуса.

 

[агриппина]

А66, в любом бараке до 70го года строительства, если молодое поколение проживающее в нем не снесло. У меня племянник убрал.

---------- Добавлено в 14:36 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:27 ----------

чем дальше на север тем грибы хуже.Тундровики на Ямале собирают обабки по 5 см высотой, трава травой никакого запаха и вкуса.

Не, не собирают тундровики такие обабки, да и вобще грибы редко кто, не принято у них. Ягоды да.

 

[Афродита]

Кстати вспомнила. У меня знакомая очень небольшую часть грибов сушит, перетирает в порошок и как бы "присаливает" варево, жарево, вобщем блюдо минут за пять до конца процесса готовки. Так надо опять не забыть заготовить чуточку.

Мои отец промышляет подобным. Удобно добавлять во многие блюда.

 

[МихаилК]

А66, в любом бараке до 70го года строительства, если молодое поколение проживающее в нем не снесло. У меня племянник убрал.

---------- Добавлено в 14:36 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:27 ----------



Не, не собирают тундровики такие обабки, да и вобще грибы редко кто, не принято у них. Ягоды да.

я сам ездил с ними в поездах до Бованов,в вагонах сушат только так.