Lady Love, оплатят отпускные по среднему, если ваш обычный график работы сменный, на отпускные это не влияет, но отпуск если хотите взять на праздничные дни с 1 по 8 и дальше, то рекомендую заявление писать с 1 числа, отсчет отпуска по программе все равно пойдет с 9, но в приказе дата должна стоять 1 число, тогда вас не поставят в смены, а отсчет отпуска пойдет с 9 и на сколько дней напишите.
А отпуск только с 31.12. это бред, вы имеете право, конечно по согласованию с руководителем, или если у вас по графику взять и с 8 и с 9 и т.д., но действительно в январе 2017 праздники с 1 по 8.