Во Францию точно надо согласие оформлять, причем на белом бланке, с переводом и заверенной нотариусом подписью переводчика.
А в общем и целом, когда несовершеннолетний выезжает за пределы РФ с сопровождением или без него, нужно оформлять согласие родителей (или одного из родителей, если ребенок едет с другим). Если подходить к процедуре оформления согласия со всей ответственностью, его необходимо перевести на государственный язык той страны, в которую едет ребенок (сразу скажу по странам СНГ часто обходится без перевода, а вот в Европу -ну как минимум на 99% потребуется
). Подлинность подписи переводчика заверяется у нотариуса (надпись о заверении тоже переводится). Происходит это так: переводчик, захватив с собой диплом (в котором указано, что его специальность именно переводчик, а не учитель английского, например) подписывает переведенный им документ в присутствии нотариуса, который и заверяет его подпись подтверждая тем самым, что подписавшийся действительно квалифицированный переводчик. Ну это в общих чертах, так как есть такое явление как бюро переводов, где работают с отдельными нотариусами и сделают все как надо и быстро, а от вас требуется только документ на русском, деньги и внимательность.
В согласии обычно указывается период выезда, сопровождающий и страна, в которую отправляется ребенок, но иногда (как у нотариуса фишка ляжет) делают и на "периодические выезды за пределы РФ" или "неоднократные выезды в течение 3 лет" ну и т.д. и перечисляют несколько сопровождающих в одном согласии.
У стран Европы часто есть отдельные специфические требования, как например у Франции и такие фишки там, как правило не прокатывают. Опять же одно дело, если у ребенка уже есть паспорт, и другое - если нет. Во втором случае, некоторые делают перевод св-ва о рождении, но одного перевода часто недостаточно, так как в отдельные страны необходимо делать еще и его легализацию или апостиль. А это уже вообще нереальное парево. Хотя и тут бюро переводов за сходную цену тоже может помочь (только далеко не всегда), но обойдется однозначно дороже согласия, особенно, если нужно срочно. Есть и другие варианты, но личный и профессиональный опыт подсказывает, что согласие на выезд несовершеннолетнего за пределы РФ - это МЕНЬШЕЕ ЗЛО.
В любом случае наличие согласия в отдельных случаях способно серьезно облегчить вам жизнь в отпуске.