вроде не так давно по телеку был репортаж, что туда, т.е. в "оленей" притащили заезжих крутых спецов из ялуторовска по-мойму. которые жизнь положили в обработке мяса, производстве колбас и прочей мясной снеди. и показывали сам процесс производства. запомнил только, что лёд сыпят в мясную массу не для того, чтобы наколоть покупателей, а для того, чтобы фарш был однородным и плавно заполнял колбасную оболочку. в общем, там крутые спецы рулят.