У меня есть духовка!!!!
- Автор темы Иволга
- Дата начала
Начинала готовить в духовке еще со школы, в основном готовила пироги, шарлотку и т.д.
Расскажу рецепт шарлотки.
Универсальное жидкое тесто для выпечки:
4 ст.ложки сметаны,
4 ст.ложки муки (с горкой),
4 ст.ложки сахара (без горки. А вообще потом сахар научитесь на глаз добавлять - потому что кто-то любит послаще, я люблю не очень сладкие пироги),
1 яйцо,
1 ч.л. соды гашеной (я гашу лимонным соком),
Ванилин.
Это расчет на одну порчию, на нормальный пирог обычно делаю 2-3 порции. Очищаю яблоки, режу на небольшие кусочки (чем больше кусочки, тем дольше печется пирог), добавляю яблоки с тесто, смешиваю хорошо и выливаю на заранее подготовленный противень или глубокую сковороду (обмазываем дно и края сливочным маслом, а затем опсыпаем смазанную поверхность манкой - пирог не пристает к противню и получается оригинальная опсыпка). В процессе приготовления шарлотка немного поднимется. Ставим противень в разогретую духовку (градусов до 180-200) и печем до готовности. Готовность определяем спичкой или зубочисткой - на ней при прокалывании пирога не должно оставаться теста.
Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой и на стол. Гости игнорируют торты и конфеты, сразу же сметают шарлотку. При желании яблоки можно заменить сухофруктами, орехами, консервированными фруктами (заранее полностью слить жидкость).
Советую
Рецепт лукового пирога:
Слоеное тесто 1-2 пачки, в зависимости от противня.
Много лука,
Яйца,
Сметана или майонез (несколько столовых ложек),
Соль, специи, желательно укроп свежий или сушеный.
Чистим лук, режем кольцами или полукольцами, обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Противень смазываем маслом. Берем тесто, делим его на 2 части - одна немного побольше, друга поменьше. Той частью, что побольше выстилаем дно и края противня, без дырочек чтобы было тесто и край поднимаем на 4-5 см от дна (получился вроде как мини-противень из теста). Выкладываем на тесто обжареный лук. Желтки от яиц выливаем в отдельную емкость, а белки взбиваем со сметаной, солью и специями. Заливаем лук сверху полученной массой. Будет хорошо, если немного жидкости протечет под тесто, но совсем немного. Теперь берем оставшую часть теста и закрываем пирог сверху, защипывая края вместе с нижним слоем теста. Короче, получился закрытый пирог .
Теперь желтками смазываем верхнюю крышечку теста ровным слоем и ставим пирог в горячую духовку (как обычно 180-200 градусов), запекаем. Готовность так же определяется зубочисткой в самом толстом соединении теста.
Достаем из духовки, немного даем остыть (отдохнуть) пирогу и режем. Получается просто фантастическое блюдо.
Расскажу рецепт шарлотки.
Универсальное жидкое тесто для выпечки:
4 ст.ложки сметаны,
4 ст.ложки муки (с горкой),
4 ст.ложки сахара (без горки. А вообще потом сахар научитесь на глаз добавлять - потому что кто-то любит послаще, я люблю не очень сладкие пироги),
1 яйцо,
1 ч.л. соды гашеной (я гашу лимонным соком),
Ванилин.
Это расчет на одну порчию, на нормальный пирог обычно делаю 2-3 порции. Очищаю яблоки, режу на небольшие кусочки (чем больше кусочки, тем дольше печется пирог), добавляю яблоки с тесто, смешиваю хорошо и выливаю на заранее подготовленный противень или глубокую сковороду (обмазываем дно и края сливочным маслом, а затем опсыпаем смазанную поверхность манкой - пирог не пристает к противню и получается оригинальная опсыпка). В процессе приготовления шарлотка немного поднимется. Ставим противень в разогретую духовку (градусов до 180-200) и печем до готовности. Готовность определяем спичкой или зубочисткой - на ней при прокалывании пирога не должно оставаться теста.
Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой и на стол. Гости игнорируют торты и конфеты, сразу же сметают шарлотку. При желании яблоки можно заменить сухофруктами, орехами, консервированными фруктами (заранее полностью слить жидкость).
Советую
Рецепт лукового пирога:
Слоеное тесто 1-2 пачки, в зависимости от противня.
Много лука,
Яйца,
Сметана или майонез (несколько столовых ложек),
Соль, специи, желательно укроп свежий или сушеный.
Чистим лук, режем кольцами или полукольцами, обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Противень смазываем маслом. Берем тесто, делим его на 2 части - одна немного побольше, друга поменьше. Той частью, что побольше выстилаем дно и края противня, без дырочек чтобы было тесто и край поднимаем на 4-5 см от дна (получился вроде как мини-противень из теста). Выкладываем на тесто обжареный лук. Желтки от яиц выливаем в отдельную емкость, а белки взбиваем со сметаной, солью и специями. Заливаем лук сверху полученной массой. Будет хорошо, если немного жидкости протечет под тесто, но совсем немного. Теперь берем оставшую часть теста и закрываем пирог сверху, защипывая края вместе с нижним слоем теста. Короче, получился закрытый пирог .
Теперь желтками смазываем верхнюю крышечку теста ровным слоем и ставим пирог в горячую духовку (как обычно 180-200 градусов), запекаем. Готовность так же определяется зубочисткой в самом толстом соединении теста.
Достаем из духовки, немного даем остыть (отдохнуть) пирогу и режем. Получается просто фантастическое блюдо.
Готовлю в духовке очень часто - у меня вообще особая страсть к запеканию. Начинала тоже с куриц и их ног - майонез+соль+приправы и в духовку, потом пицца, пироги и мясо по-французски. Сейчас с пирогами завязала, только пиццу детям - уходит в лёт. Запекаю котлеты, мясо, рыбу, фаршированный картофель (http://www.say7.info/cook/recipe/420-Farshirovannyiy.html), жюльен (с красной рыбой и традиционный с курицей), лазанью, канеллони, и мои любимые овощи - беру какие есть - баклажаны, помидоры, кабачки, морковь, картоха - режу кругляшками (примерно 5 мм) - соль + майонез (можно мйонез смешать со сметаной) - выкладываю слоями, можно сверху сыр, и в духовку 180 гр. до готовности. Если с картошкой и морковью то их предварительно чуток отвариваю. Можно также запечь мясо или рыбу слоями с овощами, с грибами.
И полезней, чем при обжарке.
Иволга, вы можете попробовать для начала купить Магги для запекания - там на любой вкус, запеканки, котлеты, ребрышки или окорочка в мешочках. И с солением, перчением и добавлением приправ не надо заморачиваться вообще. Рецепт описан, даже картинки есть. А вот потом, когда почувствуете свою духовочку, приноровитесь к пользованию и не будете ее бояться - будете делать кулинарные шедевры, да еще и нам все давать рецептики Не бойтесь, главное!
Пусть один раз подгорит, другой не доготовите, а потом научитесь. (Это еще и от самой духовки зависит. Когда жила с родителями, у нас была старенькая газовая плита с духовкой - температуру выставляла на глаз по высоте пламени горелки, иногда приходилось дверцу приоткрывать и т.д. Когда стала жить в квартире мужа - пришлось научиться пользоваться электрической духовкой. Сначала все подгорало, потом оказалось, что датчик температуры показывает градусов на 30-40 меньше, чем есть на самом деле. А сейчас приучилась и к этому.)
Главное, не бояться и экспериментировать!!!
Иволга, вы можете попробовать для начала купить Магги для запекания - там на любой вкус, запеканки, котлеты, ребрышки или окорочка в мешочках. И с солением, перчением и добавлением приправ не надо заморачиваться вообще. Рецепт описан, даже картинки есть. А вот потом, когда почувствуете свою духовочку, приноровитесь к пользованию и не будете ее бояться - будете делать кулинарные шедевры, да еще и нам все давать рецептики
Не бойтесь, главное! Пусть один раз подгорит, другой не доготовите, а потом научитесь. (Это еще и от самой духовки зависит. Когда жила с родителями, у нас была старенькая газовая плита с духовкой - температуру выставляла на глаз по высоте пламени горелки, иногда приходилось дверцу приоткрывать и т.д. Когда стала жить в квартире мужа - пришлось научиться пользоваться электрической духовкой. Сначала все подгорало, потом оказалось, что датчик температуры показывает градусов на 30-40 меньше, чем есть на самом деле. А сейчас приучилась и к этому.)
Главное, не бояться и экспериментировать!!!
готовится всё рукаве
Хорошие продукты трудно испортить.
У меня тоже есть духовка и жена уехала до 2 авг. Так шо я все туда пихаю, для ленивых - самое оно
Засунул все ингредиенты, задал температуру, режим, таймер...самое оно, само все приготовится.
Из последних: щекур в фольге с луком, приправами и т.д., свежий (сам рыбачу).
Курица с картошкой, специями, луком (за неимением горшочка пришлось печь в утятнице). крышка утятницы есессна не влезла во внутренний объем, пришла на выручку опять фольга.
У меня тоже есть духовка и жена уехала до 2 авг. Так шо я все туда пихаю, для ленивых - самое оно
Засунул все ингредиенты, задал температуру, режим, таймер...самое оно, само все приготовится.
Из последних: щекур в фольге с луком, приправами и т.д., свежий (сам рыбачу).
Курица с картошкой, специями, луком (за неимением горшочка пришлось печь в утятнице). крышка утятницы есессна не влезла во внутренний объем, пришла на выручку опять фольга
. я вот сейчас картошку кружочками нарезала - посолила поперчила - приправами там, немного майонеза чесночка - слой картошки - слой тушенки потом опять слой картошки - потом лук синий кольцами и маленькие кружочки моркви залила немного сметаной - щас почти готово будет - еще потом сверху яйцами с зеленью залью )) сама не знаю что получиться )) но пахнет вкусно