С ребенком я думаю тяжело будет, но если выдержит, я бы посоветовала экскурсии исторические, на 2 дня, например - Эфес + Памуккале.
Из Мармариса можно на корабле пойти до островов Греции (Родос), но опять же - платить там за отель...
Если в Турции еще буду, хочу поехать на экскурсию к Каппадокию, на фуникулере подняться на гору Тахталы (если смелости хватит).
Не советую экскурсии на яхтах - скукотища ужас. Единственное развличение, на минут 15 - покупаться в открытом море, это все!