Bedman, я сам деревенский и с определённого возраста (лет с 10-ти), рубил кур, гусей, уток. Но до этого возраста когда происходил забой животных: поросят, кролей, и прочей живности нас малолетних выставляли со скотного двора именно на момент забоя. Ну а потом уже отец показывал, как правильно разделать тушу, какие куски и как отрезать, что где находится. Это жизнь и учиться такому просто было необходимо.