Рыбный день

[Людмила]

пионерка,

 

[Nady]

Мы на земле горбушу солили таким

в горбушу надо сахар при солении добавлять. тогда объедение получается.
Мне тут сегодня 3 муксуна свежих подарили, такие классные. а я вот так толком понять не могу шкуру то вы снимаете когда малосолите или нет? Щас внешки нет завтра посмотрю ссылку Сияния. я шкуру снимаю полностью. кости вытаскивать тоже не могу научиться.

 

[Утра]

я не снимаю. иногда чешую чищу. но чаще нет

 

[Nady]

я не снимаю. иногда чешую чищу. но чаще нет

а как есть тогда потом?

 

[Сияние]

Nady, я ножом от кожи отделяю. Посмотри потом ссылку.

 

[Nady]

Сияние, я посмотрела, сегодня попробую как ты делаешь.

 

[Утра]

а как есть тогда потом?

ножом очень удобно и легко

 

[Сияние]

Nady, тока не чисти от чешуи - а то рваться кожа будет.

 

[Nady]

Сияние, ок, рыба у меня уже размораживается, попробую, может получится чего. Я просто всегда снимала шкуру, потом резала сразу на куски еще замороженную и солила.

 

[Сияние]

Nady, и хорошо просаливается замороженая? Впервые слышу про такой способ, удобно так-то?

 

[Nady]

Сияние, так она пока режешь и солью солшиь моментально размораживалась, просто кости при таком засоле хрен вытащишь.

 

[Сияние]

Nady, а я приноровилась кости вытаскивать - видела же по ссылке, у мужа сперла плоскокубцы - мило дело, и кости не ломает.
Плоскогубцы не отдаю Это теперь кухонный инвентарь.

 

[Nady]

рецепт рассказали, не пробывала хочу в субботу сделать. Целый муксун, убираем внутренности и чешую, потом его начиняем кучей лука и помидор, и все плотно в фольгу и в духовку, говорят очень вкусно, потом еще много сока получается от пимидор и рыбы и можно даже ложками хлебать.

 

[Atlantias]

Я так делаю ряпушку порционную) Только к луку и помидору добавляю чуть перца и дольку лимона...)

 

[Nady]

Atlantias, ряпушку начиняешь помидорами и луком в фольге?
тут дело то именно в муксуне как я понимаю, что внутрь набить лука и помидор которые смешают с соком муксуна.
так то кусками рыбу с сыром, помидорами и т.д. я часто делаю в духовке, а вот целиком муксуна не пробывала.

 

[Утра]

рецепт рассказали, не пробывала хочу в субботу сделать. Целый муксун, убираем внутренности и чешую, потом его начиняем кучей лука и помидор, и все плотно в фольгу и в духовку, говорят очень вкусно, потом еще много сока получается от пимидор и рыбы и можно даже ложками хлебать.

я так делаю часто. но не скаазала бы что сока много, вот ряпушку да, вообще мелкую рыбу в сковороде с луком и помидорами. ммммммм, в крыму делают с хамсы и называют тушонка. здесь пробовала с мойвы, увы нет на столько свежей мойвы, чтоб не чувствовалось окисление

 

[Nady]

здесь пробовала с мойвы, увы нет на столько свежей мойвы, чтоб не чувствовалось окисление

я делала, мне понравилась мойва, брала на Маяковского в магазине рыба-мясо, он переехал куда на на второе отделение.
На сковороде когда надо масло добавлять растительное по любому, а я в духовке хочу, чтоб без масла, низкокалорийно и полезно.

 

[Утра]

Nady, ни в коем случае масло не бобавляяю в сковроду. Все плотно укладываю, прослаиваю слоями и чуть воды. и под крышку. все именно тушиться должно. получается юшка - концентрированная уха

 

[AD]

береш муксуна снимаеш чешую, потрошиш, голову хвост нафиг муксуна на куски режеш в миску складываеш пересыпаещ солью немного воды многа лука резаного перемешиваеш все енто укропо-петрушковой зеленью посыпаш через минут десять достаеш бутылку водку охлажденную и точиш точиш точиш енто все в прикуску

 

[Nady]

AD, эт ты про малосол, а я щас рыбой разжилась, так даже на духовку хватит и на малосол! слюнки текут.