Про ножи

[Archy]

Добрый Молодец, дак любой подход имеет право быть, главное чтоб не было "в чужой монастырь со своим уставом"
кому что нравится. Я более простые ножи люблю, которые как Soul писал не жалко потерять вроде но в то же время в них тоже есть своя изюминка. У Тебя ножи более дорогие, что тоже не может не радовать, с большим удовольствием посмотрел бы на Твою коллекцию. Кому что нравится как я уже писал. Надо будет может как нить собраться вечерком в пятницу, ножами похвастаться да подточить пару лезвий под рюмку чая. Soulа кстати заодно из берлоги вытащу, а то он пропал где-то безобразник.
Кстати на кухню себе заказал 2 ножа Opinel кухонных 112 и 114 маленьких. Филейный складной есть дома 12 номера. Хочу глянуть какие у них кухонные ножи.
Есть ли господа кстати информация по хорошим кухонным ножам?

 

[Добрый Молодец]

Про кухонники - сейчас мне нравятся японские.
Можно посмотреть например тут:
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1233803-0.html

Те что из углеродистой стали - доступнее, НО например моей жене углеродка не понравилась по двум причинам:
- нельзя держать долго в воде - скажем бросить в раковину до утра валяться - начнёт ржаветь
- после них на пище остаётся слабый но всёже привкус железа.

В итоге были куплены нержавеющие.

 

[Soul]

Вот как режет НЕ коллекционный и Не художественный, а вполне себе серийный но НЕ бюджетный кухонник.


Есть видос где Aogami hammerd режет овощи под собственным весом ))) Кому интересно - найдёт.
Сталь этого изделия не имеет ничего общего с пластилином из которого делают говноножи массового производства. И поэтому никогда не будет он с ними стоить одинаково.
Наверное можно попробовать и копеечный кухонник из говносплава наточить до бритвенной остроты, только вот заточки той хватит минут на 5 (или секунд?) работы )))

Штучные и коллекционные изделия режут лучше.

Артур)) ну зачем человеку нож который режет под собственным весом овощи?))) Мне не трудно надавить слегка и поёрзать им чуть-чуть :lol: и он тоже порежет овощи, вот у меня кухонники точатся обычной точилкой на присоске, они острые становятся для обычного обихода, подтачиваю по мере необходимости. Тут мне в руки попала точилка Лански с алмазными брусками...честно? Руки у меня из жопы, не смог я так наточить как ты. Сылка почему то не работает из ютуба, попробую еще раз добавить.
не воспроизводится почему-то. Наберите в ютубе "Изготовление якутского ножа" автор Kvartarer от 27 августа 2015 г. вот это изделие так изделие.

 

[Atlantias]

Сылка почему то не работает из ютуба

В тэг вставлять надо не ссылку, а только идентификатор видео

 

[Добрый Молодец]

Чтобы ссылка работала надо убрать вначале примерно так https://youtu.be/DBRuA91Bw2k

Зачем точить как бритву ? Ну скажем чтобы хрупкая девушка на твоей кухне не продавливала кусок добытого тобой лося тупой как я железякой, давя на нож всеми своими 45 кг, а непринуждённо резала )))
Лански можно наточить, надо просто потренироваться на чём-нибудь попроще. Навык появится.

 

[alabama89]

Зачем точить как бритву ? Ну скажем чтобы хрупкая девушка на твоей кухне не продавливала кусок добытого тобой лося тупой как я железякой, давя на нож всеми своими 45 кг, а непринуждённо резала ))

... жена два дня наточи ножи да наточи ножи... наточил - через 20 минут неси бинт и пластырь!!! (два пальца порезала) вот оно надо?? пусть руку набивает тупыми резать...

 

[Archy]

alabama89, :lol: такая же фигня, ты говорит сильно наточил, зачем так сильно наточил, я же так сильно не просила.

 

[Soul]

Лански можно наточить, надо просто потренироваться на чём-нибудь попроще. Навык появится.

Короче точил позавчера, как ты сказал "на чем-нибудь попроще" :lol: на кухонном ноже, палец расхерачил нафиг :lol: свой наточил. Сегодня взял шефа нож точить, у него сталь булатная и нож тупой как валенок был, весь обед проточил, не оч получилось, кухонники лучше режут домашние...вечером попробую еще больше снять грубым камнем и снова по порядку до самого мелкого зерна. Если не получится можно к тебе обратиться за помощью?

 

[Добрый Молодец]

Soul, пусть шеф сам точит, у меня ребёнок малый и на работе сезонное обострение ))
Я ведь тоже не профи, быстро и хорошо не умею, могу и час потратить на это (
Про разный рез кухонников и скажем охотничьих ножей дело такое:
- у кухонных толщина клинка изначально меньше
- угол заточки кухонника около 30 градусов (угол острее чтоб резал лучше), а у охотника 40 и более (чтоб не так быстро тупился).
Поэтому вот. Но бумагу резать должны оба
Посмотри на ютубе, без шуток, видосы о технике заточки.
С грубым зерном не перестарайся, сточишь нафиг весь режик ))

 

[Soul]

С грубым зерном не перестарайся, сточишь нафиг весь режик ))

Да там такой металл, хрен ты его сточишь.

 

[Aitor]

Короче точил позавчера, как ты сказал "на чем-нибудь попроще" :lol: на кухонном ноже, палец расхерачил нафиг :lol: свой наточил. Сегодня взял шефа нож точить, у него сталь булатная и нож тупой как валенок был, весь обед проточил, не оч получилось, кухонники лучше режут домашние...вечером попробую еще больше снять грубым камнем и снова по порядку до самого мелкого зерна. Если не получится можно к тебе обратиться за помощью?

Доброго дня! Чем точите? В смысле какой приспособой? Имеется китайская точилка, клон апекса, могу попробовать помочь.

 

[Soul]

Доброго дня! Чем точите? В смысле какой приспособой? Имеется китайская точилка, клон апекса, могу попробовать помочь.

Да у друга взял лански с алмазными точилами, вчера переточил, получилось вроде нормально. Кстати апекс тоже хотел бы попробовать, с виду интересная штука, наверное удобнее точить.

 

[Balboa]

Есть возможность заказать Buck 110.

1)Свежие Buck 110 будут примерно через 20 дней.
2)Открываю продажу по предоплате. Предоплата на карту Сбербанка . Цена 3950 рублей с моим пересылом, два отдам за 7600 рублей с моим пересылом по РФ.
3)Всем предоплатившим в порядке живой очереди отберу лучшие экземпляры !!!
4)Едут обычные Buck 110 420HC в кожаных ножнах.

Подробности здесь https://forum.guns.ru/forummessage/342/1834842-19.html

https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019995/19995701.jpg

 

[vap]

Зачет

 

[Klinki]

Принесли на заточку Mora 2000. Нож мне понравился, не смотря на его простоту, он прям хорошо в руке лежит и форма клинка интересная. Ниже процесс заточки и результат.

 

[Klinki]

Попался на заточку японский нож по всей видимости ручной работы из многослойной стали. Заточил в 25° с микроподводом 35°. Наложил кучу эффектов, но микроподвод стало видно!

 

[Blak]

Klinki, финиш каким камнем делаешь?

 

[Klinki]

Klinki, финиш каким камнем делаешь?

Финиш на 1000 алмаз, но поверхность получается сатиновая, поэтому довожу на пасте Dialux сначала серой потом белой.

 

[Добрый Молодец]

Зеркало на камне зернистостью 8000 вполне себе получается.
25 градусов на кухоннике - резать будет хорошо, но не долго (ИМХО) )))

 

[Klinki]

Зеркало на камне зернистостью 8000 вполне себе получается.
25 градусов на кухоннике - резать будет хорошо, но не долго (ИМХО) )))

8000 еще не приобрел, максимум что есть 3000 - мне хватает, но хочется что-то в районе 6000 приобрести А про 25 градусов полностью согласен, для этого и делал микроподвод в 35 градусов, посмотрим на сколько хватит.