Так надо заставлять владельцев подобных быдлозабегаловок заботиться о безопасности клиентов. А коль не усмотрел - отвечай по закону, закона нет - написать и принять на уровне местной Думы. Хотя, те клиенты, кто регулярно ходит в подобные места, в большинстве своем точно так же являются быдлом, ИМХО, но пропадать же им там бесследно, и не на нож попадать..