что будет работать, и возможно даже без протечек, никто не сомневается. Другое дело что эту перепланировку не узаконить, если это многоквартирный дом. Но если очень хочется, то можно и воплотить мечту в жизнь, но речь уже идет не о узаконивании планировки . Есть несколько условий, жаль что автор темы не озвучил этаж. Если это второй (и выше) этаж, то есть СНиП, запрещающий вести канализационную трубу над жилой зоной соседей снизу ("мокрая зона" и т п).
Если этаж первый, то тут другой СНиП: кухню нельзя размещать под жилой зоной соседей (вентиляция, шумы и т п). Еще сложнее, если дом газифицированный.
Можно как бы наплевать на узаконивание, если люди не собираются продавать или дарить квартиру, но если, например, произойдет затопление нижних соседей, или верхние пожалуются на запахи пищи в их спальне, то может прилететь большой штраф от жилинспекции, суд и прочие неприятности.
А по поводу проектировщика, то ни один вменяемый проектировщик не возьмется за проект, заведомо нарушающий снипы.