Про фотографов - очень много кушают (в смысле зажрались). Ценник зависит, в основном, от жадности и немного от "имени" (взаимосвязанные показатели). Еще на ценник влияет марка фотика, количество демонстрируемых объективов и их размеры, даже если все снимается на автомате (уверяю, таких немало).
Плюс ограниченность фантазии, вкуса как у многих фотографов так и у их клиентов ("сделай также как тута" или тупо "сделай красиво")
С продуктами все просто - ну не выгодно сюда возить качественные продукты с небольшим сроком хранения - длительный переезд продуктов из точки А в Салехард при соблюдении режима хранения ощутимо скажется на конечном ценнике. Сюда же надо заложить риск нереализации.
Сфера обслуживания в целом - посмотрите кто в этой сфере работает - техникум, пу-12 раз, педка-медка-кпу, понаехавшие, дай бог 3 класса церковно-приходской школы, и, как максимум, курсы по направлению.
Посмотрите типовые требования к рядовым официантам средненького ресторана "на земле" - грамотная речь (!), знание английского языка (!), четкая дикция (!) и все это за бесплатный хавчик и 25 - 30 к/руб/месяц. Предложите кому-нибудь такую зарплату с такими требованиями! Да у такого кандидата требования к зарплате будет стопицот плюс.
Сходите в СТО - кто там работает? Где в Салехарде развал-схождение на BMW X5 сделать? А если отучить специалиста, то сразу глазки закатит и закажет зарплату стопицот. Вот и выгодно Петровичей да друзей ближних дружественных стран держать, которые повышают профмастерство практикуя дорогой гомноремонт пипилацефф провинциальных автолюбителей.