Колодка с щекура
- Автор темы Утра
- Дата начала
В Пельвоже Кузьмич жил, он делал перед засолкой колодки хирургическую операцию у рыбы, через узкий разрез извлекал желчный пузырь 
.
Потом в обычном порядке, сухой посол в бочку, закопанную в землю, гнет, закрытие дерном.
Кста колодку после извлечения из бочки надо сверху промыть водой, снять излишки соли.
. Потом в обычном порядке, сухой посол в бочку, закопанную в землю, гнет, закрытие дерном.
Кста колодку после извлечения из бочки надо сверху промыть водой, снять излишки соли.
берешь бооольшую емкость(без разницы эмаль пластик, если первая то что бы сколков небыло, открытього железа) кидаешь крупную соль на дно ложешь первый слой рыбы, посыпаешь солью, опять же ТОЛЬКО крупной, второй слой рыбы, и так пока рыба не кончится, потом берешь какую нить крушку большую, что бы свобоно ходила в той таре и придавливаешь ее например ведром с водой, оставляешь сие причудо под пресом на ННое кол-во времени(примерно день, если рыба не крупная), если даст воду то пусть дает, это очень хорошо, потому поставь в ванную, потом как это все настоится, берешь делаешь крючки из проволки железной, и насаживаешь на морду и промываешь рыбу В той ВОДЕ которую она дала и на веревку в темное сухое место где нет мух) буквально несколько дней и можно есть)
---------- Добавлено в 14:13 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:10 ----------
чем соль крупнее тем лучше)))) я солю старой заводской солью, очень крупная, такую не продают) такую же видел в котельных, мужику возил, говорил что мол отлично солится, но это было давно, года так 3 назад
з.Ы. мелкой солью(поваренной) даж не вздумай солить, сожгешь)
---------- Добавлено в 14:15 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:13 ----------
икра в колодке вкусная получается)
---------- Добавлено в 14:13 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:10 ----------
чем соль крупнее тем лучше)))) я солю старой заводской солью, очень крупная, такую не продают) такую же видел в котельных, мужику возил, говорил что мол отлично солится, но это было давно, года так 3 назад
з.Ы. мелкой солью(поваренной) даж не вздумай солить, сожгешь)
---------- Добавлено в 14:15 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:13 ----------
икра в колодке вкусная получается)
Уберечь себя от заражения можно, в общем-то, весьма просто, утверждают специалисты отдела эпидемиологического надзора Роспотребнадзора. Прежде всего, необходимо правильно обрабатывать и готовить рыбу.
Личинки описторхов погибают при варке рыбы через 20 минут после момента закипания. Крупную рыбу нужно порезать на куски весом не более 100 грамм и жарить 20 минут; мелкую - можно жарить целиком в течение такого же времени. Рыбный пирог придется печь дольше - 45-60 минут.
Личинки паразитов погибнут, если выдержать рыбу 7 часов при температуре минус 40 градусов, или 14 часов - при температуре минус 35 градусов или 32 часа - при температуре минус 28 градусов.
Обеззараживание рыбы от личинок описторхов возможно также крепким посолом. Чтобы быть полностью уверенным в безопасности продукта, нужно выдержать в рассоле (200 грамм соли на 1 килограмм рыбы) мелкую рыбу 10 суток, среднюю (до 25 см) - 21 сутки, а крупную – 40 суток. Соблюдая правила обеззараживания, приготовления, хранения рыбы можно избежать заболевания и при этом иметь в меню очень вкусные и питательные рыбные блюда.
Личинки описторхов погибают при варке рыбы через 20 минут после момента закипания. Крупную рыбу нужно порезать на куски весом не более 100 грамм и жарить 20 минут; мелкую - можно жарить целиком в течение такого же времени. Рыбный пирог придется печь дольше - 45-60 минут.
Личинки паразитов погибнут, если выдержать рыбу 7 часов при температуре минус 40 градусов, или 14 часов - при температуре минус 35 градусов или 32 часа - при температуре минус 28 градусов.
Обеззараживание рыбы от личинок описторхов возможно также крепким посолом. Чтобы быть полностью уверенным в безопасности продукта, нужно выдержать в рассоле (200 грамм соли на 1 килограмм рыбы) мелкую рыбу 10 суток, среднюю (до 25 см) - 21 сутки, а крупную – 40 суток. Соблюдая правила обеззараживания, приготовления, хранения рыбы можно избежать заболевания и при этом иметь в меню очень вкусные и питательные рыбные блюда.
Кролики, а фарш, и из него фрики и в банки. Угощали фриками, вкуснотища. Когда сказали, что из налима, не поверил. А из щёкура повкуснее должны быть.
---------- Добавлено в 14:56 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:54 ----------
Говорят, что желудок муксуна очень вкусный. Тоже закрывают в банки. Может и из щёкура делают?
---------- Добавлено в 14:56 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:54 ----------
Говорят, что желудок муксуна очень вкусный. Тоже закрывают в банки. Может и из щёкура делают?