Ещё раз повторю - договор найма регистрировать не надо.
А вот налоги платить надо. Согласно подпункту 4 пункта 1 статьи 208 НК РФ доходы, полученные физическими лицами, от сдачи в наём или иного использования имущества, являются объектом налогообложения НДФЛ и облагаются по ставке, установленной в пункте 1 статьи 224 НК РФ, равной 13%. В соответствии с пунктом 3 статьи 228 и пунктом 1 статьи 229 НК РФ налогоплательщики - физические лица, получившие в налоговом периоде доходы по договорам найма, обязаны представить в налоговый орган по месту жительства декларацию по НДФЛ не позднее 30 апреля года, следующего за истекшим налоговым периодом. При этом общая сумма налога на доходы, подлежащая уплате (доплате) по итогам налогового периода, определяется налогоплательщиком самостоятельно при представлении налоговой декларации.
Что касается задатка.
Дело в том, что никакой задаток не может гарантировать, что купля-продажа впоследствии состоится. Условие о последующем выкупе можно включить в текст договора найма. Кроме того, можно заключить так называемый предварительный договор (или соглашение о намерениях), где оговорить сроки и условия заключения предстоящей сделки и обязательства сторон в этой части, включив сюда же условие о задатке. Такой договор (соглашение) может подстраховать. Но всё равно полностью гарантировать, что сделка состоится никто не сможет. Этот целиком будет зависеть от воли сторон, которые в любой время вправе отказаться от сделки. Лишь когда договор купли-продажи будет подписан и зарегистрирован - можно будеь сказать, что сделка благополучно состоялась.