Вопросы и ответы

[Барышня]

Подскажите, как правильно готовить мясо с гранатовым соусом ( привезла с Турции, а что дальше делать не знаю)

 

[Иволга]

Барышня,в инете штук 300 рецептов, Вот один из http://10i5.ru/recipes/svinina-s-granatovym-sousom

Только одно предупреждение – гранатовый соус и лимон придают мясу легкую кислинку. Но тут есть один нюанс, я свято верю, что легкая кислинка в блюде возбуждает вкусовые рецепторы, увеличивает слюноотделение и, следовательно, аппетит. Я могу ошибаться, но пока я в это свято верю.

1. Лично я замариновал свинину на пару часов. Самую малость отбил стейки, поперчил и добавил разных травок. Положил их в миску, каждый немного поливая гранатовым соусом (наршарабом) и капелькой оливкового масла. Закрыл крышкой, перетрусил и поставил в холодильник на 4 часа. Но это не обязательно (по большому счету и готовить не обязательно).

2. Итак. Разогреваем сковородку на полную, как если бы вы готовили блины. Льете немного оливкового масла и бросаете мясо. Сразу поливаете мясо оставшимся в миске гранатовым соусом. Жарим буквально минутку, а то и меньше. Нам не нужно готовить мясо на сковороде. Представьте, что это телятина и вы готовите стейк с кровью.

3. Мясо переложили на тарелку, на сковороду бросили четыре дольки лимона (кругляши толщиной 0,5 сантиметра). За счет оставшегося там гранатового соуса, лимоны отлично карамелизируются. По времени это займет пару минут.

 

[Сияние]

Кто там маринадом интересовался?
ДокладАю. Свинина очень любит пиво. Наливаете пивко любимое или нелюбимое, потом соли по вкусу, специй для шашлыка, майонез немного и сметану. Потом лука как обычно. И все на ночь оставляете. Если уже скоро мясо надо, то можно добавить один киви на два килограмма!!!! Не больше. Иначе мясу будет кабзец.

 

[Брюнетка]

Сияние, а от сметаны не подгорает мясо? пробовали как то добавляли сметану, мясо плохо прожарилось и подгорело. хотя с пивом она разбавится..

 

[Сияние]

Брюнетка, нет, надо просто следить. Скорее от меда быстро сгорит - потому что мёд не пропускает вообще ничего. Ну это я к примеру... Я обычно как жарю: часто переворачиваю на разные бока и часто брызгаю водой с вином красным, ну или просто водой. Давненько обзавелась фиговинкой для сбрызгивания растений - чудесная штука

 

[Katerina]

можно добавить один киви на два килограмма!

Если мясо свежее, а не салехардское-перемороженное, киви добавлять не надо.
Киви добавляют, чтобы мясо стало мягким. Один киви на 2 кг мяса даже много будет. Можно киви меньше.

 

[Сияние]

Katerina, ну я как бы в курсе для чего киви нужно. Поэтому чисто салехардский вариант для перемороженного мяса. 1 киви как раз-таки нормально для двух килограммов.

 

[SvAl]

Подскажите, как правильно приготовить наш северный вариант пирога с брусникой, в поисковике что-то мне не понравились рецепты

 

[Panamar]

Сияние,пиво сушит мясо,не стоит добавлять)

 

[Сияние]

Panamar, кто это вам такое сказал? У меня уже многолетний опыт - мясо всегда сочное. Я даже при готовке дома пиво всегда добавляю, вкуснотища непередаваемая.

 

[Сияние]

Хочу поделится делом
Как засолить кусок семги или форели. Берем равные пропорции сахара и соли (каменной) и водку Про пропорции я наврала - соли поболее надо. Кусок красной рыбы надо присахарить и побольше соли, залить водкой до верху и оставить под крышкой (гнётом) на ночь). А на завтра вкуснейшая нерасползающаяся на звенья рыба - готова.
Рецепт мною опробован и одобрен много раз. Взято с gotovim-doma.ru

 

[Zetta]

Сияние, а вкус водки? Или не ощущается? Такое можно есть за рулем? :grin:

 

[tolikvl]

залить водкой

С водкой то что потом делать?
Я обычно делаю тузлук, перемешивают соль и сахар с водой, заливаю и под груз.. Через сутки готово.. Нарезал тоненько на тарелочку, подперчил, лимоном сбрызнул, съел... Но съедается быстро. В прошлом декабре два хвоста брал по 8 кг.. Съелась незаметно..

 

[Сияние]

А водка выветривается, не ощущается совсем. Она просто не дает рыбе расползтись и делается упругой.

 

[Pantera]

У меня бабушка в уху рюмку водки добавляет, я сначала удивилась, но вкуснее ухи не ела) вкуса и запаха водки естественно нет

 

[Aleks_g]

У меня бабушка в уху рюмку водки добавляет, я сначала удивилась, но вкуснее ухи не ела) вкуса и запаха водки естественно нет

Это же классический рецепт ухи...

 

[Сияние]

Интересует кто как запекает сёмгу. Есть мысль приготовить здоровенный такой шмат... Надо, чтобы сочно получилось, не пересушено. В тырнете, конечно, навалом рецептов - но хочется, чтобы так сказать по горячему... Личный отзыв. Я никогда не запекала сёмгу, только солила.

 

[Большая БУ]

Запекай не больше 20 минут и все будет ок. Ну и не оставляй "на завтра", завтра она будет сухая. Очень вкусно семгу запекает Злючка

 

[Сияние]

Большая БУ, не, я её сразу на стол. Мариновать нужно?

 

[Большая БУ]

Я не мариную, солю перчу сбрызгиваю лимонным соком, сверху сыром и на 20 минут в духовку

---------- Добавлено в 20:04 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 20:03 ----------

Если есть помидоры хорошие (не стеклянные), то под сыр их режу кольцами или полукольцами