Блин что за детские вопросы... Шторки открывают, чтобы члены экипажа видели, что происходит за бортом... Наверное для всех не секрет,что взлет и посадка самые опасные участки полета... И могут быть нештатные ситуации с двигателем или обшивкой крыльев, нештатной работой закрылок, попадание птиц, во время взлета или посадки... Стюарды смогут увидеть и сообщить пилотам. Кроме того, в случае нештатного приземления естественный свет поможет ориентироваться в пространстве при эвакуации...
Свет выключают, чтобы глаза привыкли к естественному освещению, опять же чтобы проще было сориентироваться в салоне в случае нештатной ситуации и отсутствия электричества, а значит и света...