Кто имеет серьезные кофемашины- прошу на связь. Личные или профи.

Кто имеет серьезные РОЖКОВЫЕ кофемашины- прошу на связь. Личные или профи.

Попробуем обьедениться, посоветоваться, обменяться опытом, знаниями....покупкой аксессуаров, кофе???
Не КОФЕАВТОМАТЫ...
Не КАПСУЛЬНЫЕ...

РОЖКОВЫЕ дорогие импортные машины....и кофемолки...явно не ножевые....а жерновые, плоские, коники))
Для кого слова: эспрессо, латте, макиато, темперы, корзины, портафильтры, трихтер, бездонка, пролив, обьем 60 за 25, нок-бокс, весы, зеленка, ростер, питчер, Motta, молоко 3,2-3,5, таймер. Посуда ILLY, Верона, Rocket. Термометр Эрика, и т.п. - это не абракадабра, а сленг...)

(Я не волшебник...я только учусь).
И хочется учиться в компании.

Если найдется опытный БАРИСТА....я буду учеником!!!

Неужели никого??? ;(

Laz, нету (((( у меня простая капсульная и дома и на работе

у меня кофемашина на работе. засыпаешь зерна, она над ними издевается и наливает в чашку. только я кофе не пью, поэтому и сказать ничего про все те названия абракадабровые не могу . знаю что стоила 50 по курсу 33 и называется Saeco

Td42, это автомат.

Эта тема не для понтов. Ручные рожковые кофемашины (в основном Италия. И в России не продаются) это не те рожковые, что можно увидеть в наших гипермаркетах бытовой техники. В теории и на ютубе все вроде элементарно, но не один кг кофе и десятки литров молока переведешь, пока начнет получаться хотя бы одинаково стабильно. А уж о качестве напитка и говорить долго.
Но если научиться, то кофе будет гораздо лучше автомата и прочего. Все приходит с опытом. Хотелось бы реального контакта с опытным бариста. Увы...

Laz, я думаю нада идти например в Полярис и знакомиться с местным бариста

Я тоже так думал. Но...разница в возрасте, потом в кофейнях используют намного выше классом машины....и не факт, что там (и вообще в любой кофейне) работает хороший профи.

Laz, Есть одно тело, Володька, от рожковых машинок балдеет. Но он тут вроде не сидит. А может сидит но мне не известно. Так вот, он даже на работу себе покупал специально рожковую машинку. Всем нам говорил, что это единственная с таким отличным давлением и бла, бла, бла. Покуда на совещаниях сидели или вечерком, если на сутках то я тоже её юзал. Домой стоит ли брать или не стоит пока думаю, я не гурман кофейный, у меня вкусовые рецепторы не такие может чувствительные? Сейчас на работе юзаем автомат. Древний, но молотит исправно и получается достаточно вкусно и пить можно сразу, не дуть сидеть если из чайника завариваешь чай в пакетиках.
А это? http://www.philips.ru/c-p/RI8329_09/-/store-locator#location=Тюмень,+Тюменская+обл.,+Россия, целых два магазина выдает. Сам какой пользуешься и где брал?

Saeco делает не плохие автоматы....насчет рожков не знаю. Я при выборе случайно попал на отличный профи форум и почитав сменил "ориентацию"...)
Было возможно, взял сразу и надолго (повезло до скачка валюты). Причем эта техника очень ликвидна...но блин и стоит если брать выше среднего, как крыло от самолета...)
Причем доп аксессуары тоже тянут на копеечку.
Кофемашина: Rocket Cellini Evo v2 + термометр Эрика
Кофемолка: Mazzer Mini E
Ростер: Gene Cafe CBR-101 (пока что не дорос до собственной обжарки, но все для этого есть).

Мда уж... Кризис, кризис... До сегодняшнего дня я думал что моя кофемашина https://market.yandex.ru/product/10987288?hid=90589&track=srchlink очень хорошая! А тут оказывается еще ростеры, термометры

Ну это как Жигули и Инфинити....в принципе обе машины....)
И, кстати, качественные автоматы Бош тоже сейчас стоят не сильно меньше.
Покупалось до кризиса и не в России, в инет магазинах по всему шарику.

работал баристой, правда было это почти 10 лет назад) мне кажется, если проливает нормально и форсунка дует, из любой кофемашины вкусный кофе сварить можно

Зря вы так, рожки и дорогие ( повторюсь дорогие автоматы) особо не отличаются, единственная разница в помоле для разных зерен он разный и руками вы его контролируете ну и количестве. Дорогие рожковые имеют отличие в основном в давлении. Но в нормальных авто кофемашинах функция размера помола уже есть, вот с давлением конечно похуже ( но и то что есть вполне сойдет для качественной заварки у меня 19 бар давление не всякая рожковая такое выдает). Кроме того трамбовать нормально таблетку в рожке занятие то еще )) А вот в авто данный процесс мало того что автоматизирован да и будет в худшем случае не хуже чем руками.
Рожковые это больше для души, можно сказать для фанатов ) Но не совсем хорошо когда тебе надо сделать 3 чашки и пока ты готовишь вторую порцию первые две уже остывают у меня была рожковая но конечно не профи которые предлагают за 100 тыс и выше.
Сейчас у меня Bosch TES 70621 RW и могу точно сказать что она готовит не хуже чем баристо в кафешках Москвы, зато без проблем одним нажатием кнопки, а капучино и латте вообще выше всяких похвал и тоже нажатием одной кнопки + хочешь крепкий пожалуйста увеличивай объем кофе , хочешь погорячее, хочешь пенку 2 см пожалуйста будет , хочешь 5 см пожалуйста и еще много чего. Кроме того все это еще раз повторюсь нажатием одной кнопки ( после настройки соответственно)

ДА ...и про жигули и инфинити совсем не согласен, а скорее наоборот с одной проблем нет, а вот с другой надо помучатся ( у нас простонародии по другому это слово говорят) кое какое время

Стандартное давление 9 бар и больше не нужно. Помол помолу рознь.
Спорить не буду, ибо сам не волшебник, но просто сравню опять же с машиной-4 колеса везде, мотор работает у любой, руль круглый. Только возможности и комфорт разные....
Я не имел ввиду их качество исполнения. Не хотите Жигули-возьмите любую качественную иномарку и крутой джип либо всякие феррари. Смысл тот же. Оба автомобиля с одинаковыми общими чертами. И только истинный любитель или профи расскажет в чем разница. Простому обывателю эти обе железки - автомобили с мотором, колесами и рулем.

(ни в одном кофебаре вы не увидите автоматов....это о чем то говорит? И не обязательно там будет 2-N рожковые машины, в небольших могут стоять и одногрупные).
Ну и в конце концов это просто хобби, удовольствие от процесса. А за удовольствие что? Правильно, платят....))
Как и за возможность ехать в хорошем автомобиле с комфортом и функциями....)

Это говорит о том что кофебары поддерживают культуру и индивидуальность подхода к каждому клиенту ( думаю каждому приятней когда при нем тебе отдельно молят, пресуют заваривают чашку эспрессо) ну и самое главное моют рожок после предыдущего клиента . Но технология самого приготовления не изменна как в автомате так и в рожке, единственное в автомате после каждой чашки не чистится заварочный блок - а только при выключении - вот вся разница. Про индивидуальную степень помола и количество кофе,пены ,молока температура уже писал, в автоматах уже все это регулируется. Поэтому считаю все это фарсом кофейни для увеличения спроса и цены соответственно, вкус то одиноков. На чайной церемонии также используют всякие там чахэ и гайвани, но вкуснее чай не становится. При этом руками вы можете испортить кофе: плохо произвести пресовку, недобрать давления, перелить молока в макиято, хреново взбить и т.д., в автомате такие ошибки исключены априори.

Я люблю кофе и пью уже более 5 лет только его, никогда не беру плохое и могу точно Вам сказать что разницы по вкусу при должном уходе за кофемашиной лично для меня нет
При этом по функционалу разница между профи рожковой и обычной рожковой за 25-30 тыс. невелика (акромя брендов профи машин ): автозаполнение водой, контроль давления , наличие манометров, подогревов чашек, количества приготовленных чашек и функции полуавтоматов по приготовлению лате, макиято.

Можно спорить долго что лучше, но лично для меня при одинаковом результате мобильность и скорость важнее церемонии заварки. (Я утром проходя мимо кухни нажимаю кнопку и иду по своим делам, а когда прихожу у меня уже чашечка вкусного латте макиято, с рожковой раньше как то у меня небыло такого приятного кофепития по утрам

Вообщем темя не об этом кофе тут покупаю lavazza Grand Espresso либо Lavazza Gold Selection в случае когда нет Lavazza ORO ( он немного с кислинкой) - продается в Лабытнангах на рынке где конфеты сейчас они перехали , либо в спартаке (не всегда там есть) , либо беру Домниканское Santa domingo esperesso. В худшие времена когда никакого выбора нет carte noire, но оно очень жирное приходится в ущерб крепости ставить крупнее помол.

Вот тут я не соглашусь, как и со всем выше сказанным. Сам имею оборудование для чайной церемонии и это совершенно другой вкус, как и действо....
Только и чай для этого действа не покупается в лавках бутиках, как и кофе тоже. Я в ОДНОМ магазине Тюмени видел холодильник для хранения чая. Поэтому в чайно-кофейные бутики (а уж тем более гиперсупер маркеты) даже не захожу в такие отделы. Сильно удивитесь наверно что очень качественный чай в самом Китае стоит тысячи и десятки тысяч рублей. Зная жадность наших продаванов, представьте что за чаи вам продают. Настоящий чай никто просто не привозит в обычные лавки.
Но каждый имеет право на свое мнение...

Laz, главное правильно настроить пролив и не перегреть молоко, а уж в приготовлении кофейных напитков можете эксперементировать, не боясь перевести литры молока и килограммы кофе - все будет вкусно, пусть и не так красиво :smile:

Это "не очень качественный", а очень сильно выдержанный, постферментированный чай (Шен Пуэр и Шу Пуэр), чем дольше выдержан - тем он дороже (как виски), а вкус, иногда, у этого чая как у носков, которые не стирались лет 40 .
Не каждый оценит такой "дрогой и качественный" чай. Я люблю Шу Пуэр 5-10 лет (свыше 20 лет даже в Китае купить иногда затруднительно) выдержки, денег километровых он не стоит, хотя он дороже, чем обычный чай к которому привык среднестатистический обыватель. В повседневности я пью травяные чаи, т.е. обычные такие травяные сборы, которые я набрал в Крыму и на Алтае и стоят они не километры денег и завариваю в обычном френч-прессе, а не в чем-то крайне крутом (хотя задумался недавно о типод на 500-1000 мл). Поэтому качество чая не измеряется километрами денег (качество сырья, сбора и условий хранения определяет). Километрами денег измеряется длинна "писюна" у того, кто не разбирается в вопросе. Те кто не разбирается в вопросе всегда считает, что, чем штука дороже - тем она качественнее и круче, а это не так. Это как Тойота Харьер и Лексус Одно и тоже, но ведь ч0ткеи пацаны покупать Харьеры не будут, а будут исключительно Лексусы, вот им и продают Лексусы, а остальным Харьеры
Чайная церемония - это обычный ритуал для красоты действий, как в царской России литературные кружки с чаепитием и чтением стихов. Набор для чайной церемонии - это скорее всего обычный набор посуды а-ля суши, только для чая. Никаких кимоно, циновок, подушек, китайских домиков у ручья и т.д. к нему не прилагается и из обладателя профи чая не делает
Ну а как хранить чай - никогда не было секретом, например: http://moychay.ru/articles/teastorage2012

Вот как раз таки не только эти блины, а и многие улуны стоят весьма не дешево....

---------- Добавлено в 20:59 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 20:57 ----------

Ну френч и типод это весьма не крутые вещи. И травяные как раз таки только в них и завривать. А уж если хочешь круто-BORK 810 весьма полезная вещь.

---------- Добавлено в 21:01 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 20:59 ----------

Вы это расскажите продавцам в Китае, Индии...может послушают. Качество как раз таки и стоило всегда своих денег. Просто для нас с вами это именно километры.

---------- Добавлено в 21:02 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:01 ----------

Если бы это был полный аналог...но увы.

---------- Добавлено в 21:04 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:02 ----------

Все правильно. Ровно как и то, что при церемонии прАвильно заваривают чай, а не так как мы привыкли.....
Соотношение обьема заварки, воды, температуры и дозы напитка....чай раскрывается не с первого и даже не со второго заваривания.....